淡酒
有以淡水酒饮客者，客尝之，极誉其烹庖之妙。主人曰：粗肴尚未设，何以知之？答曰：勿论其它，只这一味酒煮白滚汤，已好吃矣。
又
有人见淡酒，便向主人索刀，问何用？曰：欲杀此壶。又问壶如何杀？曰：杀了出些水气。
一说：见谈酒至，便缩脚置椅上。人问其故，曰：水至矣。又旧话：鱼与河鲀板亲，鱼屡往备扰海错，因语河鲀：亲家何不到小去处下顾一顾?河鲀许焉。鱼归曰：海头太太至矣。择深港迎之。鲀鱼甫至港口，便返。官追问其故，曰：我吃不惯贵处这样淡水。
有饮人白酒而甘之，请教酿法。曰：米若干、酒药若干、水若干，几日酿，几日开，一一记讫。至期，则依然水耳。往咎前人，前人曰：汝得微违吾教乎?曰：何敢违也?酒药若干，水若干，几日酿，几日开，甚者欲其香冽，加以菊花数朵。问其米，曰：只忘了这一件。